La gastronomía de Baja California y Baja California Sur

La Historia de su gastronomía

La gastronomía de Baja California y Baja California Sur es rica y variada, está elaborada con ingredientes frescos y naturales, generalmente producidos en la región. En esta cocina predominan los platillos preparados a base de pescados y mariscos como atún, marlin, manta raya, almeja, camarón, langosta, ostión, pulpo, cangrejo y calamar, pero también encontrará excelentes cortes de res, puerco y cordero.

El estado de Baja California es una entidad con una gran reputación en cuanto a su gastronomía se refiere. Ensenada se encuentra listada como Ciudad Creativa por parte de la UNESCO en el sector culinario. Tijuana es el lugar de nacimiento de la corriente conocida como Baja Med. Y el Valle de Guadalupe es reconocido mundialmente por sus viñedos. Es por ello que a continuación te mencionaremos más sobre la comida típica de Baja California.

Ensalada César

Para empezar el listado de la comida típica de Baja California, presentamos a este famoso platillo. Fue inventado en Tijuana, durante la década de los 40, en el restaurante-bar Caesar’s. Ahora es un platillo preparado alrededor del mundo.

Langosta estilo Puerto Nuevo

El siguiente en la lista de la comida típica de Baja California fue inventado en Puerto Nuevo. Las esposas de pescadores lo inventaron cuando sus esposos llegaban con carga de langostas. Las partían por la mitad, salpimentaban y freían en manteca. Se acompaña con salsa de chile de árbol, frijoles y arroz.

Platillos típicos Baja California

Comida urbana

Hablando de Tijuana, esta ciudad se ha vuelto famosa por su concepto de comida urbana. Lo anterior se debe a que se conoce a esta ciudad como la capital del buen comer en México. Aquí encontrarás comida proveniente de todo el mundo.

Margaritas

Otra bebida que forma parte de la comida típica de Baja California. Existen muchas versiones de su origen, pero la más aceptada dice que surgió en 1941. Se dice que fue creada por el cantinero Carlos Orozco en la Cantina Hussong, en Ensenada. Otros dicen que fue creada por Carlos Herrera en 1938, en el Restaurante Rancho La Gloria, cerca de Tijuana.

Vinos

Finalmente, los vinos producidos en elValle de Guadalupe forman parte de la comida típica de Baja California. Este lugar es un paraíso para los amantes y catadores de esta bebida fermentada. Cabe mencionar que el 90% de los vinos mexicanos provienen de esta región.

Platillos típicos Baja California Sur

Si algo distingue a Baja California Sur es la variedad de alimentos que tiene, ya que somos una península nos encontramos rodeados de mar, cielo y por supuesto de suelo. Es por eso que la facilidad de acceder a determinados platillos hace que aumente la imaginación y preparación del alimento

Filete imperial de camarón

Empecemos la lista de comida típica de Baja California Sur con este manjar. Es una rueda de camarones cocidos, rodeados de tocino y preparados a la plancha. Si los acompañas con un aderezo de cilantro, obtendrán un sabor exquisito.

Langosta

Considerado como un platillo gourmet, no podía faltar en comida típica de BajaCalifornia Sur. Es en octubre cuando arranca la temporada de este platillo, pudiéndose encontrar en muchísimas presentaciones. Disfrútala hervida, al ajo, a la mantequilla, como quieras. En todas sus variaciones te encantará.

Machaca de res

Toca el turno a este platillo, típico para un desayuno saludable. La versión sudcaliforniana es carne seca de res saborizada con hierbas aromáticas. Ideal para comerla con una riquísima tortilla de harina.

Machaca de Mantarraya

Si bien la machaca es común en todo el Norte de México, en BCS predomina la de este animal marino. Consiste en carne de mantarraya deshidratada y saborizada con hierbas aromáticas. Se le prepara con ajo, cebolla, laurel, chile serrano y aceitunas.

Camarones rellenos

Esta presentación de camarones es simplemente del otro mundo. Estos moluscos son rellenos de queso y envueltos en tocino, combinando lo mejor de mariscos, cerdo y res. Es algo que simplemente debes probar.

Ceviche

Al ser un estado rodeado de mar, el ceviche se convierte en el platillo más común y fácil de preparar. Puede ser de pescado, camarón, sierra, o cualquier marisco que se te venga a la mente, preparado con verdura y jugo de tomate.